キッチンでは、お料理と
中秋の名月だから５分間で「フルーツ大福」
今夜は「中秋の名月」。知らなかったのですが「中秋の名月」＝「満月」では必ずしもないそうで。でも今年は「中秋の名月と満月が重なる年」。次に重なるのはなんと七年後だそうです。とは言え、今からおまんじゅうを蒸すのも大変だから、「求肥」を５分間でささっと作ってイチゴでもキウイでもメロンでも、好きな果物をくる…
もしReproを購入したら…
Reproはとても近未来的な多機能かつ高機能な調理機器です。その分、使い方や設定方法が難しいと感じる方もいらっしゃるかと。それでも勇気を持ってご購入いただいた方に、最も回り道しないで使い方や設定方法をマスターする方法を説明させていただきます。 （１）取扱説明書をサラッと流し読みする 当然ながらメーカ…
なんで「外部センサー」を使わなきゃいけないの？
Reproが、他のIHクッキングヒーターと決定的に違うのは「外部センサー」というパーツが付属されていること。今回は「キホンのキホン」に立ち返って、どうして「外部センサー」を使わなくてはいけないのか？を考えてみたいと思います。 本体センサーと外部センサー Reproには、トッププレート中央に「本体セン…
水道水の硬度変化と水系と美味しいスコッチの水割りと
そもそも「水道水の硬度」を気にするようになったのは、以前に訪ねたラーメン屋さんが「だしがうまく取れない」という理由で臨時休業していたところから。 そのあたりの詳しい話は「ラーメンと水の硬度とイワシの減少とReproと」をごらんください。そのときに、「鶏のだしも煮干のだしもダメになったのは素材じゃなく…
さといもの旬はいつ？ 旬の時期を知って美味しく楽しもう
さといもは、煮たり揚げたり炒めたり、幅広く料理できる食材です。なるべくおいしくいただきたいとなると、気になるのは「旬」の時期。 本記事では、さといもの旬について解説します。旬の時期はいつなのかだけでなく、さといもを多く出荷しているランキングで1位の都道府県はどこなのかなど、データも用いてご紹介。さと…
基礎中の基礎！調理器具の名前と使い方 あると便利な道具も合わせて紹介
調理には技術と同じくらい専門の道具が欠かせません。それは、素人でもプロの料理人でも共通の事実です。キッチンで手際よく、そして美味しく料理を作るためには、適切な調理器具を使うことが大いに関係しています。誤った道具を使ってしまうと、単に時間がかかるだけでなく、料理そのものの質も落ちてしまうことがあります…
セッティングモードの「沸騰設定」ってなに？
そもそもReproの「動作（アクション）」にある「沸騰」という概念が、みなさんがイメージする、あのグツグツ煮え立つ「沸騰」ではないことについては、『Reproの「沸騰のお話し」基礎編』に詳しく書いているので、「沸騰ってグツグツさせるんじゃないの？」という方は、まずはそちらをお読みください。その上で、…
どうしてもWi-Fi経由でReproに接続できない時の対処法
「Reproを購入して、スマホ・タブレットにRepro公式アプリをインストールしたんだけど、どうしてもWi-Fi経由でReproに接続することができない」という場合のための対処法です。Reproは製品登録もオーナー登録も、この公式アプリを使い、Wi-Fi経由でRepro本体と接続してサーバーへデータ…
料理に使う調味料の「さしすせそ」順番の謎 なぜ味噌の前に醤油が最適なのか
料理にはさまざまな要素が組み合わさって、その美味しさが生まれます。食材の鮮度や調理方法も重要ですが、一流の料理人も忘れてはならないのが「さしすせそ」です。この5文字は、砂糖、塩、酢、醤油（せうゆ）、味噌という基本の調味料のことを指し、それぞれが持つ特性や役割が料理の完成度を大きく左右します。 さらに…
Reproご購入を検討している方への参考情報を
Reproには、 「Repro Ver.1.0 基本セット」「Repro Ver.1.0 オプションセット（ショート）」「Repro Ver.1.0 オプションセット（ロング）」 の３つのセットがあります。「Reproの購入を検討しているんだけど、どのセットを買えばいいの？」とお悩みの方へ、セット別…
自作レシピをRepro本体に保存する方法
Reproは、極めて高機能・多機能な調理機器です。ですから「セッティング・モード」には、多種多様な「設定機能」が詰め込まれています。普段はあまり見ることも少ないセッティング・モード」ですが、「なんだ、こんな機能あったのかあ。もっと前に知っていたら便利だったのに。」という機能もあるかもしれません。まず…
Reproで圧力鍋が使えるのご存知ですか？
Reproユーザーでも、ご存知ない方が多いのですが、Reproで圧力鍋（もちろんIH対応のものですが）をコントロールすることができます。 ちょっと他の煮物とは違うところもあるのですが、一度試してみれば意外にかんたんです。 ベント（シューっと湯気を出している）状態の圧力鍋 そもそも圧力鍋の使い方は、ほ…
ラーメンと水の硬度とイワシの減少とReproと
ある日、ラーメン屋さんから「ラーメンスープ用に煮干しのだしを取りたいんだけどReproは使えるか？」と電話で問い合わせが。 なんじゃかんじゃ話しているうちに、ラーメン屋さんが、「結構うちのラーメン美味しいよ。」と。「じゃあ、食べにお伺いしますよ。」と言ったら、変な「売り言葉に買い言葉」的に、「じゃあ…
