意外と知らない？しらすの基礎知識
しらすは何の赤ちゃん？ 今回のテーマは「しらす」です。お料理に精通している読者の皆さんは、しらすという名前の魚がいるわけではないことはご存じのはずですが、旬も到来していることなので深堀りしてみましょう。しらすはイワシやニシン、ウナギ、アユ、イカナゴなどの稚魚の総称で、流通しているほとんどはイワシの赤…
サバの旬を知り尽くす 全てはおいしいサバを食べるために
サバの世界へようこそ。日本の食卓に並ぶ主なサバは数種類あり、日本近海で獲れるサバや、遠く北大西洋で獲れるサバ、それぞれに旬があります。本記事では、サバの種類ごとの特徴から、その旬の時期、そして栄養価について詳しく解説しています。また、新鮮なサバの見分け方や適切な保存方法、そして地域ごとに異なる郷土料…
初ガツオ・戻りガツオに迷いガツオ。美味しいカツオはどれ？
マグロと並んで、赤身のお魚の代表格「カツオ」。お刺し身から鰹節まで、和食には欠かせない魚ですが、一口に「カツオ」と言っても、その種類から季節によっても味はさまざまです。今回は、そんなカツオについて詳しく解説していきます。 カツオの生態 美味しいカツオを知るためには、まずカツオの謎に満ちた生態を知る必…
ブリ好きなら知っておきたい旬 どの時期が最もおいしい？
ブリと言えば脂ののった魚の代表格です。特に旬を迎える時期には、その味わい深さが際立ちます。本記事では、ブリの旬についてを中心にブリの基礎知識を掘り下げていきます。天然ブリと養殖ブリの違いや、選び方、保存方法についても詳しくご紹介します。 ブリの基本情報 ブリは日本の食文化に深く根ざした魚であり、その…
サワラの旬は春？冬？ どちらも正解な理由とは
春を告げる魚とも言われるサワラ。しかし、旬であるとされる季節は春だけではありません。春に旬を迎える地域もあれば、冬にそのおいしさを楽しむ地域も。 本記事では、その多面的な魅力について解説します。春の旬と冬の旬、栄養面、さらには選び方や保存方法に至るまで、サワラについての基礎から応用まで幅広くお伝えし…
地方で変わるアマダイの旬 本当においしい時期を逃さないために
アマダイと聞いて何を思い浮かべますか？ 高級魚のひとつとして知られている魚、実は旬の時期は地域によって大きく異なります。本記事では、アマダイのの旬の時期と選び方について詳しく紹介します。 アマダイとは アマダイは日本各地で愛されている魚で、高級魚として高値で取引されています。ここでは、アマダイの基本…
タラの旬はいつ？ 時期やおいしいタラの選び方を解説
冬の訪れとともに、多くの人々が楽しみにする白身魚のひとつが「タラ」です。タラは、寒い季節に身体を温める鍋料理や汁物に最適であり、多くの家庭で親しまれています。 一般的に市場で「タラ」として販売されているのは「マダラ」です。本記事では、マダラの旬について詳しく解説します。タラの特性から旬の時期、さらに…
