旬のせりを味わい尽くす（せり鍋）
根付きのせりは今しか食べられない せりの旬は9月〜3月。水耕栽培で根っこにスポンジがついているのは１年中出回っていますが、ちゃんと土で育った根付きのせりは、この季節にしか食べられません。春の訪れを感じさせる爽やかな風味とシャキシャキ感。そしてパンチのある根っこ。「せりは根っこだ」と言い切る人もちょ…
born in America 鶏肉のカシューナッツ炒め
「鶏肉のカシューナッツ炒め」は伝統中華だと思ってたけど… たいていの中華料理屋さんにはある人気定番メニューの一つ「鶏肉のカシューナッツ炒め（腰果鶏丁）」。でもそれは純粋に中国で生まれたレシピではなく、アメリカに移民した中国人が生み出した「born in America」な一品のようです。 そう言わ…
