鰹節の種類といぶし小屋見学
鰹節を大きく分けると 鰹節は、製法・部位・用途によっていくつかの種類に分かれます。見た目は似ていても、香り・旨味・使い方がかなり異なります。まずは製造工程の違いにより、カビ付けをしていない「荒節（あらぶし）」と、カビ付けをして熟成を重ねた「枯節（かれぶし）」「本枯節（ほんかれぶし）」の大きく2種類に…
魔改造電動かつお節削り器で豊かな暮らし
かつお節を削ったことがありますか？ これをお読みになっている皆さんは、かつお節を削ったことがありますか？ない？そもそも「節」としての実物の「かつお節」を見たこともない？そうでしょうねえ… 高級和食店の料理人でもない限り、自分でかつお節を削った経験がある方は、現在の50歳代〜60歳代以上でしょうか。…
