豆にしわが寄らない 美しい豆ごはんの炊き方
豆ごはんの旬だから やっぱり春になると「豆ごはん」が食べたくなります。豆ごはんと言っても、今回のレシピは「えんどう豆」を使ったもの。他にも枝豆ごはんやそら豆ごはん、秋になると黒豆を使った黒豆ごはんを食べる地方もあり、本当はとてもバリエーションの多い料理です。 グリーンピースも絹さやもえんどう豆 さ…
IH熱誘導（熱拡散）プレートってなに？
IH熱誘導（発熱・拡散）プレートってなに？ 最近Amazonとかで、IH熱誘導プレート・発熱プレート・熱拡散プレートなど色々名前はあるんですが、つまりはIHコンロで使えない材質のフライパンや鍋、土鍋などを温められる、いわば「IHに反応するステンレスの円形一枚板」の製品がいくつも見受けられます。形状・…
鍋で失敗なくごはんを炊く科学的なコツ
今回は鍋で炊飯する実験です 炊飯＝ごはんを炊くことって、簡単そうで実は奥が深そうな…普段、炊飯器任せにしているのに、キャンプに行って飯盒（はんごう）で炊いてみたら、どうにか炊けちゃった、とかいう一方で、「炊飯器で炊くより鍋や土鍋で炊いた方が美味しそうだけど、ちょっと自信がないな」とか…今回は、炊飯器…
なんで「外部センサー」を使わなきゃいけないの？
Reproが、他のIHクッキングヒーターと決定的に違うのは「外部センサー」というパーツが付属されていること。今回は「キホンのキホン」に立ち返って、どうして「外部センサー」を使わなくてはいけないのか？を考えてみたいと思います。 本体センサーと外部センサー Reproには、トッププレート中央に「本体セン…
