タグ: チーズフォンデュ

　前回はパルミジャーノのクロカンテ、焼きカチョカバロ、ココットで丸ごとカマンベールと「チーズを焼く料理」について科学的考察も踏まえて作っていきました。今回は「チーズをとろかす料理」を作りつつ、チーズの中で何が起こっているのか？を見ていきたいと思います。 とろけるチーズと言えば… チーズをとろかす料理…