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　今回のお題は「サーモンのコンフィ」です。サーモンのミ・キュイ（半生）とも呼ばれ、オーストラリア・シドニーのレストラン「Tetsuya’s」和久田哲也シェフのスペシャリテ「タスマニアサーモンのコンフィ」が世界中のシェフたちに影響を与えたことで有名になりました。 つまりはオリーブオイルなど…