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　そもそものきっかけは、他のスタッフが書いたこのコラムにインスパイアされたから。このコラムでかつお節の種類について、荒節、枯節・本枯節、裸節の3つに分けて説明しています。まずはこれに補足説明を。 裸節は荒節の表面を削ったものです 　詳しい工程は省略するとして、かつお節は、煮熟・焙乾などの工程を経て荒…