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発端はうどんつゆの量 　そもそもは、前回のコラム記事「関西風うどんと割りの科学」で、うどんつゆをReproの外部センサーをセットしたまま、鍋のふたをずらしてかけて９０℃で保温していたら、２人分（＝６００ml強）あったうどんつゆが、３０分後には１１１mlも減ってしまったという経験から。 ふたをきっちり…