年越しそばのつゆ（だし編）
本かえしのその後 前回はそばの「本かえし」を作りました。詳細はこちらをごらんください。 それから１週間。あの時は「１日だけ開放系で寝かせる」と言いましたが、なんとか頑張って３日間は開放系を維持しました。変化はと言うと、まず一晩開放系で寝かせると、部屋に漂っている出来立ての時の少し鼻にツンとくるしょ…
魔改造電動かつお節削り器で豊かな暮らし
かつお節を削ったことがありますか？ これをお読みになっている皆さんは、かつお節を削ったことがありますか？ない？そもそも「節」としての実物の「かつお節」を見たこともない？そうでしょうねえ… 高級和食店の料理人でもない限り、自分でかつお節を削った経験がある方は、現在の50歳代〜60歳代以上でしょうか。…
