裸節は食べるかつお節
そもそものきっかけは、他のスタッフが書いたこのコラムにインスパイアされたから。このコラムでかつお節の種類について、荒節、枯節・本枯節、裸節の3つに分けて説明しています。まずはこれに補足説明を。 裸節は荒節の表面を削ったものです 詳しい工程は省略するとして、かつお節は、煮熟・焙乾などの工程を経て荒…
魔改造電動かつお節削り器で豊かな暮らし
かつお節を削ったことがありますか？ これをお読みになっている皆さんは、かつお節を削ったことがありますか？ない？そもそも「節」としての実物の「かつお節」を見たこともない？そうでしょうねえ… 高級和食店の料理人でもない限り、自分でかつお節を削った経験がある方は、現在の50歳代〜60歳代以上でしょうか。…
