「そもそも鍋プロファイルってなに？」では、これから料理を始めるその時に ボタンをタップしたら、「設定プロファイル確認画面」が表示されましたが、料理を始めるより前に各温度ターゲットに現在設定されている鍋プロファイルを確認し、または他のプロファイルに変更する作業をすることもできます。

セッティングモード＞鍋プロファイル管理

を選択すると、「設定プロファイル確認画面」と同じ、各温度ターゲット毎に、どの鍋プロファイルが設定されているかの一覧リストが表示されます。
ここで、事前に使用する鍋プロファイルを設定しておけば、調理開始時にはプロファイルを気にせず、ボタンの2回連打で加熱が開始します。

　今回は宮崎製作所さんの「ジオ・プロダクト ポトフ鍋20cm」という鍋を使うことにしました。ということは、最初に豚肉や野菜を炒めるのも、この鍋を使い、その後煮込むのも同じ鍋を使う、ということになります。

　つまり鍋プロファイルは左の画面のように、

水温ターゲット（煮物）　　　　　ジオ・プロダクト ポトフ鍋20cm
表面温度ターゲット（炒め物）　　ジオ・プロダクト ポトフ鍋20cm

と同一の鍋が設定されている必要があります。
それぞれの温度ターゲットの鍋プロファイルをボタンとボタンを使って設定してください。

　ちなみに１つの鍋で炒め物も煮物もするということは、そもそも両方の温度ターゲットのプロファイルを持っている鍋でないと使えないということです。今回の「ジオ・プロダクト ポトフ鍋20cm」のプロファイルをアプリで見ると、左図のように、水温ターゲットと表面温度ターゲットのボタンが表示されています。この２つのボタンの両方を選択した上で、「プロファイル設定」ボタンをタップすると水温・表面温度両方の温度ターゲットの鍋プロファイルが同時に本体に送信されます。

　鍋プロファイルを無事設定し終えたら（戻る）ボタンでTOP画面まで戻り、マルチステップモードを表示させておきます。 以上でマルチステップモードでレシピを作る前準備はすべて終了し、いよいよレシピ作成に取りかかります。

今回はレシピそのもののお話しではないので、細かい部分や個々の操作は割愛します。最初のステップは、ごらんの通り。

「STEP01 加熱（高）・150℃ ・スキップボタン押すまで（） ・本体センサー（）・表面温度（）」

これが豚肉や野菜を炒めるステップです。シングルステップモードの時と違うのは、すべての項目を選択し終えると、作ったステップの次に「終了ステップ」が自動的に表示されていることです。（画像では暗くて見にくいですが…）
ここではボタンを使って２つ目の「終了ステップ」を表示させ、ボタンを押してください。

「修正」と「挿入」の２つの選択肢が表示されます。ボタンで修正を選択すると、また動作（アクション）から始まって２つ目のステップを作成できます。このように本体でマルチステップを作成していくときは、最後（末尾のステップ）に自動生成される「終了ステップ」を修正して、１つずつステップを書き足していくことになります。

「STEP02 待機・スキップボタン押すまで（）」

　これが２つ目のステップです。は安全上の観点から異なる温度ターゲットを連続したステップで使用することはできません。
（例えば表面温度（炒め物）から直接、水温（煮物）に変更するなど）しかし調理の過程で温度ターゲットを変更したい場合には、あいだに待機ステップをはさむことによって温度ターゲットを変更することができます。今回はステップ02に待機ステップをはさむことにより、表面温度から水温ターゲットに変更し、同時に、出汁を入れ、味噌の半分を溶かし、外部センサーを鍋にセットする作業時間も確保しています。

また最後の終了ステップを表示させ「修正」を選択すると３つ目のステップを作成することができます。

「STEP03 加熱（低）・98℃ ・30分・外部センサー（）・ 水温（）」

これが最後の「煮物」部分のステップとなります。

　せっかくを使っているので、らしい４つ目のステップも作成してみました。

「STEP04 加熱（低）・70℃・スキップボタン押すまで（）・外部センサー（）・水温（）」

これは豚汁を煮込み終わった後に、70℃まで放熱させてから70℃をキープするステップです。70℃まで煮汁の温度が下がったら、残りの味噌と、お好みでしょうゆを入れます。こうすればできるだけお味噌の風味を生かすことができるはず。

これでレシピ作成作業は完了です。それでは実際に豚汁を作っていきましょう。

鍋と具材を用意してに置いてボタンを押せば、鍋プロファイル確認画面が表示されますが、すでに水温・表面温度ターゲットとも設定済みなので、何も考えずもう一度ボタンを押して加熱開始。
そろそろボタンの「二度押し」にも慣れてきた頃かと。

150℃に達してアラームが鳴ったら、ごま油を入れ、豚バラ肉（約200g）や大根（1/4本）、にんじん（中1本）を炒めます。

150℃では温度がちょっと高いかな？もしくは低いな？と思ったら、ボタンで加熱温度を調節してください。では事前にレシピを作って自動調理できるようになっていますが、実際の料理をしている最中には、最後には人間の感覚を優先し、リアルタイムに火加減を調節することができます。

　おおよそ肉と野菜に火が通ったらボタンを押して待機ステップに入ってください。待機ステップの間にだしを入れ、味噌の半量を溶き、外部センサーをセットして、もう一度ボタンをタップすると、温度ターゲットが表面温度（炒め物）→水温（煮物）に変更され、98℃で30分間加熱するステップに移行します。
ここで大切なことは、必ず「ふたをずらしてかけて保温する」こと。外部センサーが鍋にセットされているので、完全にふたはできませんが、少しでも気化熱が奪われること（＝煮汁が蒸発すること）を減らすと、温度管理が極めて安定するとともに、静かに加熱することができます。さらにの場合は省エネにもつながりますので、正確な温度管理のためにはとても「保温」が重要です。

　これまでのコンロは下から連続加熱し、どんどん温度が上がっていく一方で、水が蒸発する時に奪われる気化熱により、ある程度冷却が進んでいました。（もちろん加熱と冷却がバランスする可能性は極めて低いわけですが）
一方は、鍋のふたを開けていると気化熱で水温が微妙に奪われていくのを敏感に検知し、温度を一定に保つために火力を自動的に強めます。そのためふたを開けたままで煮物を作ると不必要にぐつぐつと煮立ちやすくなります。しかしふたをずらしてかけていると、鍋の中は十分に保温されるため、沸点近くの98℃でも、驚くほど泡がでない静かな加熱になります。ここがとこれまでのコンロで煮物を作るときの最大の違いです。
ちなみに今回の豚汁では、15分ぐらい経ったところで、焼き目をつけた長ネギと小海老芋も加えました。

　この後は、70℃まで放熱してから温度をキープしています。できるだけ味噌の風味を生かすため、70℃まで温度が下がってピッとアラームが鳴ったら、残りの味噌とお好みで醤油を投入します。ただし、このレシピは練習用なので、本来のレシピより、ちょっと簡略化しています。
本来であれば、この70℃に放熱するステップの前にもう１つ「待機ステップ」をはさみます。この待機ステップの役目は「味見の時間」です。
豚汁であればにんじんや大根、里芋（じゃがいも）などを竹串で刺して、火が入っているかをチェックします。そしてまだ加熱が足りない場合には「追加加熱」をします。待機ステップでボタンをタップすると追加加熱の選択画面が表示されます。この画面では追加加熱する温度や時間（トリガー）を指定することができます。

ただ、「せっかく作ったレシピだからどこかに保存はしておきたい」、と言う時には、プリセットモード内のプリセットレシピとして保存することができます。

セッティングモード＞プリセットレシピ管理

で「マルチステップをプリセットに登録」を選択し、ボタンをタップしてください。

　「プリセットモード」には工場出荷時に30のレシピがプリセットされています。このうちのどのレシピを上書きして、現在マルチステップモードにあるレシピを保存するかを選択します。ボタンで上書きするレシピを表示させてボタンで選択してください。
ちなみに、あとでプリセットモードを工場出荷状態に戻すこともできますので、安心して上書きしてください。

上書きするレシピを選択すると、本当に上書きしてよいか再度確認する画面になります。「YES」ならボタンをタップしてください。

　上書きOKすると、レシピ（プリセット）名を入力する画面になります。にはキーボードがありませんし、本体のボタンも10個しかありません。開発チームが自分で言ってしまうと身もふたもありませんが、レシピ名を本体のボタンで手入力するのは正直言ってかなりめんどくさい作業になります。そもそも漢字変換機能がないので漢字の入力ができません。

がんばって入力してこれです。あくまでも「個人としてのレシピメモ」ってかんじですね。

そもそも本体で作ったレシピはテキスト情報がないので「○○℃で△△分」というマルチステップの組み合わせでしかありません。
「他人に作り方を教える」と言う機能はないので、どうしても個人で完結してしまいます。